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FISH MAIN
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

piadina avec du fromage de jambon et courgettes: une entrée tout au long de la Romagne. La piadina est sur plusieurs conseils d'administration de la Romagne un peu à toutes les heures: accompagnée de charcuteries et fromages, est un remplacement du déjeuner, une bonne collation l'après-midi, une collation, un apéritif riche. Si nous produisons, un mince flatbread doux (typique est de Riccione) peut imbottirla avec viandes, fromages et légumes au goût et servir il a roulé comme un parchemin.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
flatbread mince (type Riccione) n. 2
jambon braisé gr. 150
mozzarella n. 1
courgettes claires n. 2- 3
VENTE qb

préparation

  • Cochez et laver courgette.
  • Couper en tranches fines.
  • Saler les courgettes et de repos minutes de 15 lascire.
  • couper le mozzarella tranches.
  • Sécher les courgettes (entendra un peu de végétation de delliquido) et les faire griller sur la grille électrique.

cuisine

  • Mettez à chauffer le texte à flatbread chaud. NB: Si vous ne possédez pas le texte que vous pouvez utiliser une poêle anti-adhésive.
  • Chauffer une flatbread des deux côtés. Retirer du feu
  • Couvrir la piadina avec une couche de courgettes grillées laissant libre un bord d'environ 2 cm.
  • Couvrir avec jambon braisé.
  • ajouter mozzarella en tranches.
  • Rouler la piadina sur lui-même, en partant du bord laciato découvert, formant un rouleau.
  • Aplatir le rouleau avec une spatule et encore la chaleur.
  • préparer de la même manière aussi le deuxième pain plat.
  • servir le rouleau piadina divisé en deux parties.
Samedi, Mars 22 2014 00: 00

artichauts frits

artichauts frits: un second savoureux et facile. Dans cette recette avec des artichauts, nous pouvons décider de pastellare et faire frire aussi d'autres légumes et morceaux de viande: nous allons donc obtenir un deuxième goût plein et grande. L'utilisation de cette pâte permet de ne pas absorber l'huile en excès: artichaut cuire lentement et régulièrement.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
artichauts n. 2
farine qb
bière cl. 33
sel, huile pour la friture qb

préparation

  • Tout d'abord préparer la pâte à frire.
  • Placer dans une bière froide de bol. Ajouter un peu de sel et de faire baisser la farine tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  • Nous devrons utiliser de farine jusqu'à ce que vous avez une pâte épaisse qui pourrait également être frit seul dans cuillérées. Sensiblement doit avoir une consistance telle qu'elle "rompre" de la cuillère "à" blocs.
  • Laisser reposer la pâte pendant que nous nettoyons artichauts.
  • propre artichauts éliminant les feuilles extérieures difficiles et les conseils. Utilisez uniquement les plus douces intérieures (coeurs). Laissez partie de la tige attachée à l'artichaut que nous allons nettoyer l'extérieur de filamenteuse. Nous pouvons également récupérer une autre tige, si bon, bien le nettoyer.
  • coupe artichauts dans la moitié et les laver. Faites-les tremper dans un bol avec de l'eau et le jus de citron.
  • coupe artichauts cales minces (de l'artichaut se 10 - 12 moins gousses) et les tiges dans la moitié de la longueur. Laissez-les tremper dans l'eau et le jus de citron jusqu'à utilisation.

cuisine

  • Mettez beaucoup d'huile dans une petite poêle, mais avec de hauts côtés. Nous devons faire frire dans l'huile profonde.
  • Chauffer l'huile sur le feu.
  • Bien chaud, mettre la artichauts à l'intérieur du pâte à frire et remuer de sorte qu'ils restent couverts de pâte à frire de tous les côtés.
  • Lorsque l'huile a atteint sa température, retirer avec étrier gousses artichauts recouverts de pâte et plonger une par une dans l'huile. NB: cette opération doit être effectuée calmement et les tranches doivent être placés un par un pour les empêcher de coller les uns aux autres.
  • Déplacez-vous avec la pince artichauts dans l'huile de sorte que friggano uniformément de tous les côtés.
  • Comme l'a dit, la pâte à frire favorisera une cuisson progressive en évitant la artichauts Il est de la brûler pour rester cru.
  • lorsque le pâte à frire Il a pris une belle couleur dorée, artichauts frits Ils sont prêts à être drainé.
  • Continuez ainsi jusqu'à ce que cuit tous les clous de girofle.
  • jeter les artichauts frits dans un récipient avec une serviette en papier pour faciliter l'excès d'absorption oint.
  • service artichauts frits très chaud, en ajoutant, au goût, un peu de sel.
Samedi, Mars 22 2014 00: 00

artichauts

artichauts: un plat d'accompagnement pour ceux qui aiment les artichauts. Nous préparons les artichauts sautés avec l'ajout de persil, le parmesan et la chapelure, la saveur des artichauts est libéré dans l'ensemble! C 'est une recette simple: le seul tracas, comme toujours quand on parle d'artichauts, est liée à leur propreté. Mais à part ça, faire des artichauts est un clin d'œil.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
artichauts n. 4 - 6
persil 1 toupet
fromage parmesan râpé gr. 40
chapelure gr. 40
sel et poivre qb
extra vierge huile d'olive, beurre qb

préparation

  • propre artichauts éliminant les feuilles extérieures difficiles et les conseils. Coupez la tige à la base de l'artichaut. Nettoyez également la tige éliminant la partie externe et la tenue de la partie centrale.
  • coupe artichauts dans la moitié et les laver. Faites-les tremper dans un bol avec de l'eau et le jus de citron.
  • coupe artichauts tranches fines (de l'artichaut se 10 - gousses 12 au moins) et les tiges en rondelles.
  • Nettoyez et lavez le persil. Chop.
  • Râper le parmesan.

cuisine

  • Mettez une casserole sur la cuisinière pour réchauffer avec un peu d'huile et une petite noix de beurre. Égoutter le artichauts de l'eau et placez-les dans la casserole avec de l'huile. NB: Le pot doit être assez grand pour contenir artichauts de préférence en une seule couche. De cette façon, leur cuisson sera plus uniforme.
  • Sauté à feu vif, assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger. Ajouter de l'eau chaude pour couvrir le niveau artichauts. et réduire le feu.
  • Cuire pendant environ dix minutes.
  • Ajouter le persil haché et mélanger.
  • Saupoudrer de chapelure et le parmesan râpé.
  • Eteignez le feu et servir artichauts.
Jeudi, Février 27 2014 00: 00

Artichauts et pommes de terre

Artichauts et pommes de terre: un plat simple et facile côté. Les pommes de terre sont cuites à la vapeur pour conserver leur bon goût et les artichauts, finement hachés fins, ils sont rapidement sautés. Lorsque nous goûtons ce plat sentir saveurs distinctes des deux légumes qui ressemblent toujours bien ensemble!

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
pommes de terre jaunes n. 4
artichauts n. 2
persil 1 toupet
sel et poivre qb
extra vierge huile d'olive, beurre qb

préparation

  • Pelez les pommes de terre et lavez-les bien.
  • Couper en assez petits cubes (environ cm 1x cm. 1)
  • Mettez nelcestello pour la vapeur.
  • cuisinier à vapeur pour 30 minutes. NB: Les pommes de terre doit rester compact et croustillant.
  • Alors que les pommes de terre cuisent propres les artichauts.
  • Retirer les feuilles extérieures difficiles et les conseils. Coupez la tige à la base de l'artichaut. Nettoyez également la tige éliminant la partie externe et la tenue de la partie centrale.
  • Couper les artichauts en deux et les laver. Faites-les tremper dans un bol avec de l'eau et le jus de citron.
  • Couper les artichauts en fines tranches et les tiges en rondelles.
  • Nettoyez et lavez le persil. Chop.

cuisine

  • Une fois cuites, les pommes de terre, retirer du panier vapeur. Ajouter le sel et le poivre.
  • Mettez une casserole sur la cuisinière avec un peu d'huile et une petite noix de beurre et mettre à cuire les artichauts, ajoutant, si nécessaire, un peu d'eau. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  • uocere pour 5-6 minutes.
  • Ajouter les cubes de pommes de terre cuites à la vapeur. Remuer et laisser cuire à nouveau ensemble pendant quelques minutes pour mélanger les légumes.
  • Saupoudrer de persil haché.
  • Eteignez le feu et servir.
Dimanche, Février 23 2014 00: 00

Escalopes Cardo Gobbo

Les escalopes Cardo Gobbo sont parfaits pour un aliment d'origine du doigt, mais ils peuvent faire une bonne impression comme un plat d'accompagnement ou comme plat principal. Ici je me préparais à naturel, mais vous pouvez également le farcir avec une tranche de jambon ou du bacon pour ajouter un peu de saveur supplémentaire. La préparation est simple, une fois nettoyé les miettes de chardon de bossu et cuire en peu de temps. C'est une recette rapide et savoureuse!

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
Cardo Gobbo n. 1
chapelure gr. 40
Farina 00 gr. 100
œufs n. 2
fromage parmesan râpé gr. 50
citron n. 1
Soldes qb
l'huile d'arachide qb

préparation

  • Sélectionnez les côtes extérieures, et large, un chardon bossu d'environ 3 kilos.
  • Couper en morceaux d'environ 10 centimètres.
  • Nettoyez les pièces de cardon à l'aide d'un couteau. Slit légèrement et puis "défilés de mode" filamenteux externe côtes.
  • Blanch le chardon dans l'eau salée acidulée avec du jus de citron.
  • Faire bouillir pendant environ 90 minutes (en fonction de la taille et le type de chardon: il est beau cuits avant).
  • Vérifier la cuisson en perçant avec une fourchette, lorsque la nervure sera doux, retirez du feu, égoutter et sécher.
  • Écraser délicatement les morceaux de chardon afin de les aplatir.
  • Battre les œufs, les fixer avec du sel et du poivre et ajoutez le parmesan râpé.
  • Passez les morceaux de chardon dans la farine, puis dans l'oeuf puis dans la chapelure.
  • Si nécessaire, répétez l'étape dans l'œuf et la chapelure.

cuisine

  • Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
  • Juste à la température, tremper le escalopes chardon.
  • Tournez plusieurs fois jusqu'à ce que vous obtenez un brun doré uniforme.
  • Retirer et déposer sur du papier absorbant.
  • Servir avec des quartiers de citron à presser.

Trucs et astuces

Pour le remplissage possible toute incidence sur les morceaux comme un sandwich, puis entrez le jambon, le bacon ou un fromage au goût fort. Avec des pièces plus épaisses, au lieu de coupe peut se chevaucher et fusionner deux forcenés.

Mercredi, Février 19 2014 00: 00

châtaignier gâteau

Le gâteau de châtaigne est un gâteau à base de farine de châtaigne et est une recette traditionnelle des Apennins de la Toscane et l'Emilie-Romagne. Dans ma maison, il a toujours été une douce faite seulement à l'automne. Ma mère a toujours prévu que la boulangerie était disponible la «nouvelle farine». Elle a acheté la farine puis cuire ce gâteau tandis qu'une délicieuse odeur de romarin flottait dans la cuisine. Né comme plat "pauvre" en effet largement répandue dans les Apennins où les châtaignes étaient en moyenne disponibles et un aliment de base de la population paysanne. Il a été initialement faite avec de l'eau, puis remplacé par du lait.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
La farine de châtaigne gr. 500
sucre granulé 2 cuillères à soupe
lait verres 2 / 3
pignons de pin gr. 40
raisins secs gr. 40
romarin brins 2
huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe
sel, huile, chapelure qb

préparation

  • Faire tremper les raisins secs dans l'eau chaude pour la ranimer.
  • Dans un bol tamiser la farine châtaigne. Il est bon de faire cette opération parce que la farine de châtaigne tend à gâteau.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Remuer.
  • Incorporer le lait doucement, en remuant jusqu'à ce que vous obtenez une pâte assez fluide.
  • Ajouter 2 à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 / 3 de pignons de pin et de raisins secs et mélanger.
  • Badigeonner avec un peu d'huile un plat de cuisson de 24-26 cm de diamètre (le gâteau devra descendre abbastamza). Étaler l'huile à l'aide d'un pinceau.
  • Saupoudrer le plat avec de la chapelure tirant vers le bas l'excès.
  • Verser le mélange dans la casserole. Étant plutôt liquide, la pâte va étaler uniformément.
  • Décoré avec des noix de pin et quelques aiguilles de romarin. Arroser avec un peu d'huile.

cuisine

  • Allumez le four en mode statique à 170 °.
  • Informer le gâteau et cuire 30-35 minutes.
  • Il castagnaccio Il est prêt lorsque la surface sera formé une croûte légère et quelques fissures.
Vendredi, Février 14 2014 12: 36

artichauts farcis

Les Artichauts farcis sont un excellent plat d'accompagnement qui peut aussi devenir une plaque unique lorsque le remplissage est formé de la viande ou des œufs. Aujourd'hui, ils se remplissent de haché formé à partir des tiges des mêmes artichauts, la chapelure et le parmesan. Simple, végétarien, mais savoureux. Il est essentiel d'avoir de bons artichauts de qualité parce que cette préparation vous permet d'améliorer vraiment ce légume et de rendre le goût de la vraie saveur.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
artichauts n. 4
persil 1 tas
ail 1 gousse
chapelure gr.40
fromage parmesan gr. 50
plante donnée n. 1
extra vierge huile d'olive, sel, poivre qb

préparation

  • Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures difficiles et les conseils. Gardez les artichauts entiers. Coupez la tige à la base de carciolo. Pullire également le Tenedo souches éliminant la partie externe et la partie centrale.
  • Laver les artichauts et les tiges et de mettre les artichauts dans un bol à tremper dans l'eau et citron pour éviter le noircissement.
  • Nettoyez et lavez le persil.
  • Peler la maison.
  • Hacher finement les tiges finement avec le croissant.
  • Hacher le persil et la facilité aussi.
  • Dans un bol mélanger le haché des tiges avec de l'ail haché et prezzemoli, la chapelure et le fromage parmesan râpé.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre et un filet d'huile pour la rendre ripeno crémeuse.
  • Prenez les artichauts un par un et en les tenant dans la main allrgare les feuilles avec les pouces, de manière à former la cavité centrale ina.
  • Entrez dans la cavité centrale, et parmi les feuilles, le remplissage très bien en appuyant de façon compacte, il.
  • iempire artichauts afin tuttii.
  • Mettez caciofi "debout" (c.-à-reposant sur la base où nous avons coupé la tige) dans une casserole avec de hauts côtés qui poss acontenre d'artichauts mesure. Les artichauts doivent en effet tovccarsi lateralmetne afin de ne pas bouger pendant la cuisson.

cuisine

  • Ajouter l'huile, et un verre d'eau, dans la casserole de careciofi et également ajouter l'écrou.
  • Mettre sur le feu et porter à la cuisson à feu doux en gardant la casserole couverte.
  • Pendant la cuisson, vérifier de temps en temps pour l'empêcher de sécher sur le luquido. Dans ce cas, ajouter plus d'eau.
  • Après environ 50 minutes les artichauts sont cuits. Simmer couvert et garde les artichauts très doux et bien cuire la farce à l'intérieur.
  • Servir chaud.
Vendredi, Février 07 2014 00: 00

Crescentine (ou boulettes frites)

Crescentine ou Ascendant est le nom donné à Bologne pour définir le flatbread frit. La recette est la même, mais les changements de nom: à Modène et Reggio Emilia sont appelés «boulettes frites»; dans le bas du Pô, ils sont appelés "Chisulin"; Piacenza sont appelés "Burtlèna"; à Ferrara sont les "Pinzin" et Parme "Fried Pie". Il est entendu qu'ils préparent également dans d'autres domaines. En seulement quelques ingrédients et la préparation simple. Ils sont consommés seuls ou farcies de prosciutto, coppa, lard roulé et fromage à pâte molle, telle squaquerone.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
la farine blanche gr. 500

saindoux (ou de l'huile d'olive vierge 4 cuillères à soupe supplémentaire)

gr. 50
la levure de bière gr. 25
lait verre 1 / 2
VENTE qb
huile pour la friture qb

préparation

  • Dans un bol, mélanger le lait avec un verre d'eau tiède et de dissoudre la levure.
  • Mettez la farine sur une surface de travail et faire un puits au centre.
  • A l'intérieur du saindoux fontaine mattere (ou huile) et une pincée de sel.
  • Pétrir en ajoutant peu à peu le mélange de lait, de l'eau et de la levure.
  • Travailler bien le mélange pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la pâte à pain.
  • Faire une boule, trasferirlain un bol, couvrez d'un linge et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.
  • Après ce temps, le dovrbbe soit levée la pâte puis augmenté en volume.
  • Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que vous avez une épaisseur d'environ 3-4 mm feuille.
  • Couper la pâte en petits losanges.

cuisine

  • Mettez beaucoup d'huile pour la friture dans une grande casserole.
  • Lorsque l'huile est à température, faire frire la bouffée de turbot un peu à la fois.
  • Lorsque crescentine sont enflés d'orgueil et d'or sur les deux côtés, les égoutter et les mettre à sécher sur du papier jaune.
  • Servir chaud et légèrement saupoudré de sel.
Jeudi, Février 06 2014 00: 00

Tagliolina gâteau

Le gâteau Tagliolina est une Emiliano douce. Initialement préparé pour Pâques et Noël, selon un dicton: "Pâques par et par Nadel à vol el tajadell», mais dans certains pays, est le gâteau traditionnel pour jour San Biagio. La recette de gâteau est simple et le processus est assez compliqué depuis qu'il a rejoint les nouilles, la pâte et un mélange d'amandes, pour un résultat final très calorique, mais avec toute la saveur et la finesse des recettes de grand-mère.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
Pour la pâte:
œufs n. 2
farine gr. 250
Pour la pâte:
œufs n. 2
farine de gâteau gr. 350
sucre gr. 150
beurre gr. 75
vanille levure 1 / 2 sachet
Pour le revêtement:
amandes gr. 200
sucre gr. 200
citron n. 1
Liquor Bitter Almond 1 tasse
Alkermes liqueur 1 tasse
beurre gr. 200

préparation

  • Préparer la pâte avec des œufs et la farine, le tirer avec un rouleau à pâtisserie ou grand-mère de canard et laisser reposer jusqu'à ce que complètement sec (30 / 40 minutes).
  • Rouler vers le haut et le couper en bandes pour produire les fins de taglioline (tels que ceux du poisson ou de bouillon) qui devrait être laissé à sécher à nouveau.
  • Préparer la pâte avec de la farine, sucre, du beurre et de la poudre de vanille de cuisson.
  • Pétrir les ingrédients très rapidement, en formant une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
  • Laver le citron, sec et râper le zeste (partie jaune seulement).
  • Mettez les amandes dans un robot culinaire avec le sucre et hacher finement les amandes.
  • Combinez les amandes en poudre, le sucre et le zeste de citron et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un composé mou.
  • Allumez le four, dans un mode statique, dans 150 °.
  • Reprenez les sablés de la pâte et la propagation sur un moule de plaque de cuisson / rectangulaire.
  • Prendre la moitié de taglioline et de les poser sur le dessus de la pâte.
  • Couvrant la couche de taglioline avec la moitié de la composé d'étirage d'amandes uniformément avec une spatule.
  • Faire une deuxième couche avec le taglioline restant.
  • Couvrir avec la dernière moitié du mélange d'amandes et de nivellement.
  • Garnir couvrir uniformément avec 200 grammes de boucles de beurre ou de petits morceaux.

cuisine

  • Cuire au four préchauffé et cuire au four pendant environ 1 maintenant jusqu'à ce que vous avez une belle brunissement taglioline.
  • Si le brunissement se produit trop tôt, retirez la casserole et couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant le temps imparti.
  • Éteindre le four et laisser le gâteau refroidir l'intérieur de 5 minutes.
  • Une brosse à gâteau froid à volonté avec Alkermes et la liqueur d'amande amère (une tasse de café chacun).
  • Consommez au moins après 24 heures, le gâteau est aussi excellent pour plus d'une semaine.
Mardi, Janvier 28 2014 14: 29

Crêpes de St. Anthony

Cette recette que je découvre grâce à ma belle-loi qui, selon la tradition de la campagne, chaque année en Janvier 17 préparant ces beignets comme la dévotion au saint patron des animaux de ferme. Y a des beignets sucrés, préparés avec des ingrédients locaux de la saison, sont nés à partir d'un simple et peu coûteux dans la recette, mais riche en goût et en calories: idéal pour réchauffer les jours les plus froids de l'année.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
châtaignes 5 cuillères à soupe
farine OO 1 cuillère
sucre 1 cuillère
pomme n. 1
Orange (de peau épaisse) n. 1
sultanes gr. 50
lait qb
L'huile d'arachide qb

préparation

  • Rincer soigneusement l'orange et laissez-le tremper dans l'eau pendant environ une heure, en changeant l'eau plusieurs fois.
  • Mettez les raisins secs dans une tasse couverte d'eau chaude.
  • Peler la pomme, la couper en fines tranches, puis en petits morceaux.
  • Purger l'orange, sec et râper finement le zeste (NB: seule la partie colorée, éviter la partie blanche est amer !!).
  • puis couper l'orange et presser pour obtenir le jus qui sera utilisé dans la pâte.
  • Égoutter les raisins secs et tamponnant sécher avec des serviettes en papier.
  • Préparer la pâte en combinant les deux types de farine et de sucre. Remuer et ajouter un peu de lait pour mélanger. Former une pâte assez épaisse. Mélanger les raisins, pomme haché et le zeste râpé.
  • Bien mélanger et ajouter le jus d'orange. Mélanger jusqu'à ce que vous obtenez un mélange homogène d'une consistance crémeuse.
  • Laisser reposer une dizaine de minutes dans le réfrigérateur.

cuisine

  • Mettez l'huile d'arachide dans une grande casserole et porter à la température pour la friture.
  • Prendre la pâte par cuillerées et le tremper dans les beignets formant du pétrole.
  • Cuire pendant quelques minutes, en retournant quelques fois.
  • Mettre les crêpes sur des serviettes en papier et saupoudrer de sucre en poudre.
  • servir le beignets Sant'Antonio chaud. Ils sont également excellents comme un aliment froid doigt pour accompagner un bon port ou liqueur douce.
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PLATS AVEC POISSON