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SECOND VIANDE
Mardi, Juin 10 2014 00: 00

bandes de boeuf avec du vinaigre balsamique, roquette et crème de parmesan

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bandes de boeuf avec du vinaigre balsamique et de la crème de parmesan bandes de boeuf avec du vinaigre balsamique et de la crème de parmesan www.mangiamando.com

Ces straccetti de boeuf à la roquette au vinaigre balsamique et à la crème Parmigiano Reggiano sont une variante raffinée du straccetti classique au bœuf. La partie la plus compliquée consiste à préparer une crème à la consistance appropriée en faisant fondre du Parmesan dans du lait ou de la crème.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
Tranches de boeuf gr. 350
Roquette sauvage fraîche gr. 50
Farina 00 gr. 100
Parmigiano Reggiano gr. 75
Lait ou crème de cuisine gr. 75
Vinaigre Balsamique qb
Sel, poivre, huile d'olive extra vierge qb

préparation

  • Toelettare les tranches de viande sur toutes les côtes ou la graisse non désirée.
  • Couper la viande en lanières d'environ un centimètre d'épaisseur, si vous êtes trop long, coupez-les en deux.
  • Flour bien la bandes de boeuf.
  • Lavez et hachez le roquette.

cuisine

  • Mettez sur feu vif une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge.
  • Chauffer dans une petite casserole (la bouilloire pour le lait peut être fine) du lait ou de la crème si vous préférez un goût plus crémeux.
  • vous faites cuire bandes de boeuf farinée, en remuant de temps en temps.
  • Une fois que le lait est chaud, avant qu'il ne commence à bouillir, ajouter le fromage parmesan râpé, un peu à la fois et mélanger. Continuer à ajouter le parmesan et remuer jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance voulue.
  • Ajouter la roquette avec des chiffons à la fin de la cuisson, ajouter le sel et le poivre et parsemer de quelques gouttes de vinaigre balsamique (Augmenter la quantité de vinaigre si la qualité est pas élevé: avec vinaigre balsamique Traditionnel de Modène ou de Reggio seulement quelques gouttes).
  • verser fromage à la crème de parmesan miroir sur le fond du plat, puis Servir les chiffons.
  • servir bandes de boeuf avec du vinaigre balsamique, roquette et crème de parmesan ajoutant, si vous voulez toute la roquette fraîche ou hachée.

informations complémentaires

  • Niveau de difficulté: Média
  • Portions: 2
  • temps de préparation.: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • coût: € 7-8
lit 13848 fois Dernière modification le Mercredi, Juin 11 2014 12: 36

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