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SECOND VIANDE
Vendredi, Avril 04 2014 00: 00

Tripe alla parmigiana

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Tripe alla parmigiana Tripe alla parmigiana www.mangiamando.com

Voici la recette pour les tripes alla parmigiana: un plat riche et savoureux rendu par une mauvaise tradition Emilia Romagna (tripe est considéré comme un «pauvre» parce que la nourriture provient d'abats, ou par les parties moins nobles des veaux) .En fait, aujourd'hui comme tous les les plats redécouvertes de traditions régionales, est largement considéré comme une vraie délicatesse et est assez complexe. Dans le passé, il a été vendu tripes dans la nature nécessitant une cuisson longue et un grand nettoyage pour éliminer les impuretés. Aujourd'hui, l'utilisation de tripes pré-cuit facilite grandement la tâche. Dans la recette des tripes alla parmigiana nous proposons des tripes est doré dans céleri haché, la carotte et l'oignon et porté à la cuisson à la sauce tomate et le bouillon de viande. Il doit cuire à feu doux pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Juste avant de servir est saupoudré de parmesan. Et «excellent il a servi avec des tranches de pain grillé.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
précuit tripes de boeuf kg. 1
céleri côtes 2
carottes n.2
oignons n.2
ail 1 gousse
laurier feuilles 4-5
vin rouge verre 1
purée de tomates gr. 300
fromage parmesan râpé gr. 150
le sel. Pepper. huile d'olive extra vierge qb
bouillon de viande qb

préparation

  • Nettoyer et laver céleri, carotte e oignon et hacher finement.
  • Strip l 'ail.
  • Laver les feuilles D 'laurier.
  • Rincer pendant quelques fois la précuit tripe sous l'eau courante.
  • Couper en lanières. NB: Si vous utilisez les tripes pré-cuits vendus dans les supermarchés, nous trouvons déjà coupé.

cuisine

  • Mettez un peu d'huile dans une poêle avec de hauts côtés.
  • Scaldae et ajouter le haché le céleri, la carotte et cipolla et la gousse d'ail.
  • Sauté pour 5-6 minutes.
  • ajouter tripes et la feuille de laurier et cuire pendant environ une demi-heure par mouillage avec un peu de bouillon.
  • Mélanger avec le vin rouge.
  • Ajouter la sauce tomate et couvrir avec beaucoup de bouillon (NB: Comme alternative, vous pouvez utiliser de l'eau tiède).
  • Cuire au four pendant au moins 2 heures de mouillage, le cas échéant, avec le bouillon supplémentaire.
  • Les tripes est cuit à feu doux et quand il est prêt, en montrant avec une fourchette, soit tendre.
  • Serivre la Tripe alla parmigiana chaud saupoudrer avec beaucoup parmesan râpée.

informations complémentaires

  • Niveau de difficulté: facile
  • Portions: 4
  • temps de préparation.: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 150 minutes
  • Temps total: 165 minutes
  • coût: entre € et € 10 12
lit 12472 fois Dernière modification le Mardi, Avril 29 2014 13: 55

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