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SECOND VIANDE
Jeudi, Avril 03 2014 00: 00

foie de porc dans le réseau

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Le foie de porc dans la passoire Le foie de porc dans la passoire mangiamando.com

Le foie de porc est un ingrédient commun dans la cuisine italienne populaire, est né en tant que plaque pauvre et la récupération. Les plus connus sont les foies recettes de porc et foie toscane romains. Il y a deux choses en commun: le foie de porc et d'un réseau ou d'un treillis (est anatomiquement le péritoine), changer le type de cuisson (au four ou dans une poêle / pan) et des épices utilisées. Ma recette pour le foie de porc dans le réseau est simple et rapide que vous pouvez le faire cuire dans une poêle ou grillé.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
Cochon foie gr. 750
Réseau de porc gr. 300 / 350
Laurier qb
Solde qb
poivre qb
Extra Virgin Olive Oil qb
citron 1 / 4

préparation

  • couper le foie de porc en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur (éviter si vous achetez foie de porc déjà tranché, mais vous êtes garanti d'avoir des tranches uniformes) .
  • Trempez le Réseau de porc acidulés eau tiède avec quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron. Cela sert à adoucir et éviter les bris.
  • Laver et sécher beaucoup de combien de feuilles de laurier sont les tranches foie de porc.
  • Étendre le réseau sur une planche à découper.
  • Se reposer une tranche de foie sur le net et couper le filet en laissant assez pour avvogere la tranche.
  • Poser la feuille de laurier sur la tranche foie de porc.
  • Ajouter le sel et le poivre selon votre goût.
  • Fermer le sac en enroulant le filet autour de la tranche foie de porc. Si vous ne recevez pas une fermeture parfaite peut soutenir avec un cure-dent ou augmenter la taille du réseau.
  • Répétez l'opération pour les autres tranches.

cuisine

  • Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle.
  • Mettez les tranches dans la casserole et cuire à feu vif.
  • Le tranches de foie porc sera cuit lorsque la couleur du foie devient plus sombre et décidé et les parties plus épaisses de la maille commencer brunirsi.

variantes

  • Vous pouvez également préparer les brochettes de coupe en morceaux de foie de porc et intervallarli avec les feuilles de laurier.
  • Dans la version classique toscane à la broche, il est fabriqué à partir de brins de fenouil, dans d'autres cas par le laurier.
  • Quelques recettes comprennent marinés avec des herbes, en particulier le fenouil, la sauge, le romarin.
  • D'autres utilisent le beurre à la place de l'huile.
  • Ils peuvent être cuits dans une casserole, mais aussi dans la casserole dans le four ou le grill.
  • En Toscane, dans le Valdarno, en utilisant moudre le foie avec d'autres viandes et faire cuire et de le stocker dans le saindoux.

informations complémentaires

  • Niveau de difficulté: facile
  • Portions: 4
  • temps de préparation.: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • coût: € 8
lit 41868 fois Dernière modification le Jeudi, Décembre 18 2014 19: 05

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