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PLATS SECONDAIRES SALADES
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Jeudi, Octobre 10 2013 16: 54

foie de Venise

foie de Venise: un grand classique, une recette traditionnelle qui est cuit en Italie! 2 ingrédients assez (aussi longtemps que de bonne qualité) et vous obtenez un superbe plat. Et si nous nous préparons dans la saison froide et nous l'accompagnons avec de la polenta, nous regardons sans aucun doute génial !!

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
foie de veau gr. 500
oignons blancs n. 4
beurre gr. 30
vin blanc verre 1 / 2
farine qb
sel, poivre, huile d'olive extra vierge qb

préparation

  • imbiber foie pendant une demi-heure.
  • laver soigneusement plusieurs fois sous l'eau courante.
  • privant foie les peaux (pour l'empêcher de curling) et le couper en lanières.
  • Laver à nouveau sous l'eau courante et de le mettre à égoutter pour vous de perdre l'eau restante.
  • Pelez les oignons, lavez-les et coupez-les finement.

cuisine

  • Mettez un peu d'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle.
  • Allumez la chaleur et quand le beurre est fondu, ajouter les oignons émincés.
  • Faites-les cuire sur un faible drone pendant environ minutes 20-25. A la fin de la cuisson du sel et du poivre.
  • Transférer les oignons dans un bol à l'aide d'une écumoire.
  • curriculum vitae foie. Sec, sec avec du papier absorbant et fariner. NB: La farine est pas obligatoire, ne sert qu'à maintenir la foie plus doux et lier la sauce.
  • Mettre sur le feu la casserole où les oignons en ajoutant, si nécessaire, même un peu d'huile "ont été cuits.
  • Ajouter la foie farinée et sauter à feu vif pendant 5-6 minutes. NB: La cuisson doit être rapide pour empêcher la foie durcit.
  • À la fin, ajouter le sel et le poivre. NB: Le sel est mis à la fin, car il déshydrate le foie et elle rend plus dure et filandreuse.
  • Mettre les oignons dans la casserole et bien mélanger.
  • Verser le vin blanc et laisser évaporer.
  • Cuire quelques minutes, en remuant. Eteignez le feu et servir foie de Venise.

Trucs et astuces

1 - Il est bon de consommer immédiatement le foie de Venise. Si nous voulions proposer un résultat, le chauffage, nous risquons bien durcir le foie.

2 - Si quelques cuillères à soupe peuvent être ajoutés lors de la préparation de cuisson du foie rapide est trop sec, la bouillon.

3 - L'accompagnement classique pour ce plat traditionnel est servi avec de la polenta, également cuits avant, de gauche à durcir et les couper en tranches cuire ou griller.

4 - Vous pouvez ajouter cuits, le persil haché.
Vendredi, Septembre 20 2013 19: 55

crème Intortata

crème intortata: tel est le nom que je voulais donner un dessert très spécial, souvent présenté sur le Web comme magique gâteau. La raison en est que ceux qui ont partagé avec moi a trouvé, avant tout, la mémoire d'une crème très délicate. C 'est une recette très simple, faite avec quelques ingrédients, mais qui donne un résultat tout à fait unique: un gâteau de trois textures différentes. La consistance de la base est similaire à celle d'un disque de pudding, au centre d'une délicieuse crème et, à la surface, une couche très semblable au gâteau de paradis. Essayez-le ...

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
œufs n. 4
beurre gr. 125
farine gr. 120
sucre granulé gr. 150
vanilline 1 sachet
eau 1 cuillère
lait ml. 500
sucre glace qb
VENTE 1 pincée

préparation

  • Retirer les oeufs du réfrigérateur et les laisser à la température ambiante.
  • Faire fondre le beurre dans un bain-marie ou au micro-ondes et laisser raffreddarre.
  • Chauffer le lait.
  • Allumez le four en mode statique à 160 °.
  • Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
  • Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.
  • Une fois que vous avez obtenu une lumière composé et mousseuse, ajouter le beurre fondu, en remuant constamment.
  • Ajouter de l'eau et le lait chaud à nouveau à l'aide du batteur électrique.
  • Tamiser la farine avec la vanille et une pincée de sel (si au lieu nous préférons utiliser une gousse de vanille, vous devez l'ajouter quand nous chauffons le lait).
  • Incorporer la farine, un peu à la fois, à l'œuf, le sucre et le lait.
  • Nous avons besoin d'obtenir une sorte de pâte assez fluide.
  • Fouetter les blancs d'œufs et les ajouter à la pâte, doucement, ne pas les démonter, à l'aide d'une spatule qui se déplacera de bas en haut.

cuisine

  • Tapisser un moule carré de cuisson cm. X 20 20 avec du papier sulfurisé humide et pressé. Le bac doit avoir ces dimensions pour obtenir une gâteau magique la bonne hauteur avec les trois textures bien proportionnées.
  • Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 60 minutes. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble trop liquide se solidifier. Après une heure, gâteau magique Il a atteint la bonne consistance et la surface se penchera d'or.
  • Retirer du four et laisser refroidir.
  • lorsque le gâteau magique est froid envelopper la casserole avec une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  • Retirer le gâteau magique de moule, couper en carrés et saupoudrer de sucre glace au goût.

conseils dell'Azdora

Vous pouvez servir la gâteau magique plaçant chaque quadrotto des gobelets en papier du papier de taille correcte. Cela apparaîtra comme trick-partie, une sorte de pâtes très tentant.

Le gâteau peut également stocker quelques jours. La chose importante est de le garder au réfrigérateur. Il restera si doux au bon moment et le froid (un peu comme une crème froide).

Vendredi, Septembre 20 2013 00: 00

parmigiana Aubergine enrichi

La parmigiana aubergine est un vrai classique de la tradition culinaire italienne! Aujourd'hui, nous sommes un parmigiana Aubergine enrichi avec l'ajout de jambon et mozzarella. De cette façon, nous pouvons considérer le plat une seconde majeure, ou un plat unique. La combinaison avec un apéritif léger, nous avons déjà un menu complet.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
aubergine n. 3
purée de tomates ml. 350
jambon braisé gr. 150
mozzarella gr. 150
fromage parmesan gr. 60
origan qb
basilic feuilles 10
sel, poivre, huile qb
farine qb

préparation

  • Cochez et laver aubergine. Couper en tranches pas trop épaisses. Vous pouvez utilizzre aubergine Elle est ronde que long. Dans les deux cas, couper dans le sens longitudinal.
  • Disposez-les sur une assiette et assaisonner avec le sel. Laisser reposer 20 minutes pour vous de perdre l'eau de végétation. NB: cette opération a également l'intention d'éliminer tout goût amer de aubergine. Pour beaucoup, il est pas une étape nécessaire parce que la aubergine Ils ne sont plus l'amour, mais nous préférons suivre ce processus pour éviter les surprises.
  • Mettez à chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter la purée de tomate, le sel, le poivre, l'origan. Couvrir avec environ 300 ml. de l'eau et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  • Je passai le reste 20 minutes, égoutter les tranches de aubergineFariner légèrement eux et les faire frire dans l'huile végétale.
  • Coupez le jambon en petits morceaux.
  • couper le aubergine un peu de petits cubes.
  • Laver le basilic.

cuisine

  • Place dans le fond d'un plat allant au four (nous utilisons un moule carré cm. X 23 23) un passé et commencer à composer les couches.
  • Recouvrir d'une couche de aubergine. Ajouter le jambon en cubes, la mozzarella, la purée de tomate, quelques feuilles de basilic hachées et une poignée généreuse de fromage parmesan râpé.
  • Continuer avec d'autres couches en fonction de cet ordre, jusqu'à ce que tous les ingrédients (il faut en finir avec le parmesan).
  • Cuire dans un four à convection pour 170 ° pendant environ vingt minutes.
  • Après ce temps, retirez la casserole du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
  • La parmigiana aubergine est une seconde riche et un seul plat.

strudel savoureux avec des poivrons et des saucisses. Un apéritif savoureux, idéal pour ceux qui aiment les saveurs fortes. L'ajout de fromage cottage "adoucit" une préparation qui serait autrement conçu pour les palais forts. Une recette savoureuse et facile!

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
pâte feuilletée rectangle n. 1
poivron rouge n. 1
saucisse gr. 100
fromage blanc gr. 100
fromage parmesan gr. 50

préparation

  • Nettoyer et laver le poivre.
  • Couper en couches minces.
  • Chauffer un peu d'huile dans une casserole et posez les couches de poivre. Couvrir d'eau et laisser minutes de 10 sèches. NB: ne salez pas la préparation pour éviter que, une fois ajouté la saucisse (qui est très savoureux), pas trop salée.
  • Dans une seconde casserole mettez à dorer la saucisse après avoir dépouillé et granuleux avec une fourchette.
  • La saucisse doit libérer toute la graisse, la couleur, mais ne pas sécher. Avec quelques minutes de cuisson.
  • Transférer la saucisse dans un bol sur une feuille de papier absorbant pour lui permettre d'éliminer l'oint encore présent en excès.
  • Une fois refroidi, le travail de la saucisse à la ricotta. Ajouter le fromage parmesan râpé et mélangez bien.

cuisine

  • Allumez le 180 ° four.
  • Déroulez la pâte sur une planche à découper et avec une roue (ou un couteau) pour le diviser en deux rectangles.
  • Fixer, de chaque rectangle, une couche du composé de la saucisse et du fromage.
  • Couvrir avec des couches de poivrons disposés longitudinalement en laissant une marge de 1 / 2 cm. une partie.
  • Rouler les longueur de pâtisserie comme si elle était un strudel. 2 rouleaux de formage.
  • Sceller l'ouverture et les bords et transférer les deux rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous que l'ouverture reste dans la partie inférieure (ie devrait reposer sur du papier sulfurisé) pour empêcher le gonflement strudel peut ouvrir.
  • Punzecchire avec un fochetta et brosser la surface avec un peu de lait (ou encore avec un peu d'œuf battu).
  • Cuire au four et faire cuire pendant 20 minutes.
  • Servir le strudel salé avec pepreoni et saucisson coupé en tranches.

Trucs et astuces

Si nous utilisons un rouleau à pâtisserie ronde, nous pouvons découper les rectangles sans frontières. Rognures ainsi obtenus peuvent être formés de carrés cm. X 2 2 qui forme de bonbons. À cet égard, nous vous suggérons de consulter la recette pour nutella douce tortellini.

Le strudel savoureux est une excellente façon de se préparer pour les apéritifs faciles, faciles grâce à l'utilisation de la pâte feuilletée garantissent toujours un bon résultat. Il peut être préparé avec beaucoup de garnitures différentes: aujourd'hui nous cuisinons le strudel salé avec du jambon et des courgettes. La seule difficulté est de faire griller les courgettes: est-ce assez pour comprendre que la préparation est très simple ....

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
pâte feuilletée rectangle n. 1
jambon braisé gr. 100
courgette n. 2
mozzarella en tranches gr. 120
menthe feuilles 3-4
thym 1 branchette
lait qb
VENTE qb

préparation

  • Laver et vérifier les courgettes. Couper en tranches fines de la longueur.
  • Placez-les sur une plaque en une seule couche et saupoudrer de sel.
  • Laisser reposer 5 minutes.
  • Lavez et hachez la menthe et le thym.
  • Faire chauffer une grille.
  • Lorsque chaud, griller les courgettes pour les minutes qulache tournant à quelques reprises.
  • Une fois cuit, saupoudrer de menthe hachée et le thym et laisser refroidir.

cuisine

  • Allumez le 180 ° four.
  • Déroulez la pâte sur une planche à découper et avec une roue (ou un couteau) dividla en deux rectangles.
  • Lay, de chaque rectangle, une couche de courgette agençant les tranches dans la direction du côté le plus long, se chevauchant légèrement, et en laissant une marge de 1 / 2 une pièce.
  • Couvrir les courgettes avec une couche de jambon.
  • Ainsi la formation d'une couche avec les tranches de fromage. NB: Nous avons utilisé la mozzarella en tranches, mais pua aller type de fromage bien Hemmental ou fontina.
  • Rouler les longueur de pâtisserie comme si elle était un strudel. Former deux rouleaux.
  • Sceller l'ouverture et les bords et transférer les deux rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous que l'ouverture reste dans la partie inférieure (ie devrait reposer sur du papier sulfurisé) pour empêcher le gonflement strudel peut ouvrir.
  • Punzecchire avec un fochetta et brosser la surface avec un peu de lait (ou encore avec un peu d'œuf battu).
  • Cuire au four et faire cuire pendant 20 minutes.
  • Servir le strudel salé avec du jambon et des courgettes coupées en rondelles.

Trucs et astuces

Si nous utilisons un rouleau à pâtisserie ronde, nous pouvons découper les rectangles sans frontières. Rognures ainsi obtenus peuvent être formés de carrés cm. X 2 2 qui forme de bonbons. À cet égard, nous vous suggérons de consulter la recette Tortellini sweet nutella.

Vendredi, Septembre 13 2013 22: 28

Crackers avec Philadelphie et Pere

Craquelins avec du fromage et des poires philadelphia: un nouveau casse-croûte et rapide, également parfait comme apéritif pour un dîner d'été. La combinaison de fromage avec des poires est un classique; l'ajout de fruits secs comme les amandes donne un goût Note supplémentaire. Je les trouve à être parfait.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
craquelins non salés n. 25-30
philadelphia gr. 100
amandes hachées gr. 50
poires william n. 1
citron n. 1 / 2

préparation

  • Mettre le fromage dans un bol et pétrir avec une fourchette pour le ramollir.
  • Ajouter les amandes hachées et mélanger avec le fromage.
  • Laver les poires, le diviser en deux, retirer le torse et les couper en tranches. Mettez les tranches dans un bol, couvrir d'eau et de jus de citron pour éviter le noircissement

Composition du plat

  • Étendre le mélange de fromage philadelphia sur des craquelins et des amandes jusqu'à épuisement.
  • Transférer les collations ainsi obtenus sur un plat de service.
  • Juste avant de servir, égouttez la dall'acuq de poire et de placer une tranche sur chaque biscuit.




Trucs et astuces
Étendre le mélange sur les servir peu plently des craquelins pour empêcher ramollir et perdre croustillance.


Vendredi, Septembre 13 2013 13: 32

Loup de mer en sel

Le loup de mer dans le sel est l'un des grands classiques de fruits de mer. Cette recette vous permet de profiter de tout le goût de ses poissons, est rapide et facile. Le loup de mer doit être frais et de taille moyenne. Le sel de cuisine est excellente, même avec d'autres types de loup de mer comme des poissons tels que la daurade, le loup de mer ou de vivaneau rouge. Nous avons apprécié un peu d'huile d'olive avec cru est parfait, mais si vous voulez guérir la préparation élégante peut être jouer créatif sur les couleurs des sauces et des plats d'accompagnement.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
Loup de mer (400-600 gr.) 1
Vente Grosso kg 1.
romarin 1 branchette
citron gousses 2
EV, ou de l'huile. QB

préparation

  • laver soigneusement sous l'eau courante branzino à la fois externe et interne (l'éviscération est généralement effectuée par le poissonnier), dans le cas d'un poisson normalement pris evisceratelo exercer directement tout à fait une coupe longue ouvrir le ventre du poisson bien.
  • Absolument pas écailleuse branzinoDans le cas contraire rsichiate que le sel pénètre altérer le goût de la viande.
  • Placez dans le ventre branzino le brin de romarin et une ou deux tranches de citron. A votre discrétion, vous pouvez intégrer le romarin avec d'autres herbes comme le thym, la sauge ou l'estragon, mais je suggère, si vous aimez l'arôme de la préparation d'une vinaigrette pour habiller la branzino à la place de la plaque de mettre trop de choses dans le poisson ou la dispersion en vain VENTE.
  • Versez un peu ' VENTE dans le fond d'un moule de manière à obtenir un état homogène. Si vous préférez, vous pouvez mettre sur le bas du papier sulfurisé pour éviter l'encrassement et facilite le nettoyage.
  • placer le branzino sur cette couche VENTE, Utilisez ensuite VENTE Restant pour couvrir complètement branzino.
  • J'ai utilisé une vieille casserole qui correspondent à la taille de la branzino, Si le branzino Il était trop grand pour les plateaux / plats à four dans votre maison utiliser la lèchefrite avec la prévoyance de bien pour le couvrir avec du papier de cuisson.

cuisine

  • Placez le tout dans un four préchauffé à 180 degrés
  • Cuire pendant environ une demi-heure, en fonction de la taille du poisson et de la température utilisée, je préfère le degré 180 et un plus long séjour dans la région, mais en travaillant degré 200 vous pouvez raccourcir le temps en toute sécurité.
  • casser doucement la croûte, puis filet et servir et arroser de vierge qualité de l'huile d'olive extra

présentation

Si vous faites ce plat pour un dîner avec des invités doit enrichir la présentation. Un effet simple, rapide et bon est pour garnir le steak de loup de mer avec le vert d'une huile et de citron haché aromatique, et le jaune spumino mayonnaise. Vous pouvez ensuite enrichir le plat avec un petit tas de sel utilisé dans la cuisine.

Mercredi, Septembre 11 2013 07: 16

panzanella

Panzanella est un vrai plat traditionnel de Florence, est répandue dans toute la Toscane depuis le début dell'800. C 'est un plat d'été, pauvre et humble, qui ne nécessite pas de cuisson. Son origine est rurale: ce plat a été consommé dans les domaines de ceux qui, pour le travail, sont restés en dehors de la maison toute la journée. Ce pacte fait avec du pain, mais seulement du pain toscan (fade). Le pain doit être rassis: panzanella est donc également une plaque de récupération utile. Dans un premier temps, seulement vêtu d'oignon rouge, au fil du temps a vu l'ajout de tomates, concombres, basilic. Il est entendu que, juste parce qu'il est un plat de récupération de puits, est mon habitude de l'enrichir avec des câpres, les olives, le thon, .... ou tout ce que nous trouvons disponible dans le garde-manger. Nous nous éloignons de la recette traditionnelle, avec une recette rapide, mais nous obtenons un goût personnalisé.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
pain toscan rassis tranches 8
tomates mûres n. 4
concombres n. 2
oignon rouge n. 1
basilic 1 tas
d vinaigre de vin verre 1 / 2
sel, poivre, huile d'olive extra vierge qb

préparation

  • Épluchez et lavez l'oignon.
  • Lavez les tomates et les couper en petits morceaux enlever les graines.
  • Rassembler les tomates dans un bol mélanger avec un peu de sel et de l'huile. Remuer et laisser mariner pendant une demi-heure pour que pomdori libérer un peu de liquide.
  • Peler le concombre et coupez-même cette mince tours.
  • Prenez les tranches de pain rassis et matterle dans une casserole couverte d'eau et 2 soupe de vinaigre. NB: Le pain peut être ou ne pas être privé de la croûte. Personnellement, je préfère garder la croûte.
  • Lorsque le pain est trempé (mais pas «défaire»), les égoutter et éventuellement presser, si elle eccessivamene trempé, pour enlever un peu d'eau et de vinaigre.
  • Dans un grand bol, qui contiendra tous les prepoarazione, hachez le pain.
  • Couvrir avec les tomates laissés mariner.
  • Ensuite, une couche de concombres et avec l'oignon (vidé de l'eau).
  • Laver les feuilles de basilic et de préparation sezzettarle.
  • Assaisonner avec le sel, le poivre et l'huile d'olive abbondane et remuer pour bien mélanger les ingrédients.
  • Réfrigérer pendant au moins une heure et retirer seulement le momentoservire. Et «en fait un plat consommé froid.
Mardi, Septembre 10 2013 16: 51

salade caprese

La salade caprese est probablement la première recette qui vient à l'esprit pour préparer l'été. Excellent comme un plat principal, mais aussi comme un apéritif. Il «recette facile et très rapide, car cela est le moyen le plus rapide quand vous ne savez pas quoi faire cuire. Et est disponible à tout le monde: ceux qui ont pas de maison à la mozzarella et tomate? Je l'utilise, comme d'habitude, les tomates vésuviennes. L'essentiel est l'utilisation de basilic frais.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
tomates vésuviennes gr. 400
mozzarella di bufala gr. 300
basilic 1 tas
origan qb
sel, poivre, huile d'olive extra vierge qb

préparation

  • laver tomates et couper en rondelles.
  • Égoutter le mozzarella à partir du liquide de stockage et couper en tranches de la même épaisseur du tomate.
  • Laver le bouquet de basilic un et dévisser les feuilles.
  • Mettre dans une assiette de tranches flux tomate, En alternance avec ceux de mozzarella.
  • Ajouter une feuille basilic sur chaque tranche de mozzarella.
  • Ajouter le sel, saupoudrer Condell 'origan et assaisonné avec de l'huile d'olive extra vierge.
  • Si vous voulez être un peu froid (surtout quand il fait très chaud) laisser reposer pendant une demi-heure au réfrigérateur avant de servir.
Mercredi, Septembre 04 2013 11: 50

sauce bolognaise

La sauce bolognaise est peut-être le plus classique. Aussi connus à l'étranger où ils sont, dans les restaurants, les plats de pâtes improbables servis avec cette sauce. Il est pas difficile à préparer, mais la cuisine est vraiment longue. Donc, si vous voulez ravir vos proches avec un plat savoureux de lasagnes, tagliatelles, garganelli, .... armé de sainte patience et de prendre une demi-journée à l'avance pour se préparer.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
bacon, hachées gr. 100
boeuf maigre gr. 400
porc maigre gr. 200
saucisse de porc fraîche n. 2
purée de tomates gr. 400
oignon n. 1
céleri n. 1
carotte n. 1
vin rouge verre 1
laurier feuilles 4
Concentré de tomate 1 cuillère
sel, poivre, huile d'olive extra vierge qb

préparation

  • Utilisez un bon bœuf maigre et le porc. Demandez à l'écrasement grand boucher nécessaire, ou une fois.
  • Laver le céleri et la carotte et les hacher avec le croissant ou un mélangeur. (Personnellement, je laisse la carotte est pas troopo fin parce que je tiens à reconnaître les morceaux une fois que la sauce est prête. Il reste une question de goût).
  • Épluchez et lavez l'oignon et hachez cette tenue aussi distincte de l'autre mince.
  • Retirer la saucisse et l'émietter. NOTE: Cette opération est réalisée en plaçant la saucisse dépouillée dans un bol et "flocons" avec un fochetta (ie passage des dents de la saucisse fourchette dans la pâte).

cuisine

  • Chauffer (utiliser un poêle de taille petite à moyenne) une casserole avec de hauts côtés avec un peu d'huile et le lard haché.
  • Réchauffer et ajouter le céleri et la carotte hachée faire sécher sur feu moyen.
  • Lorsque la carotte et le céleri ont bruni, ajouter l'oignon haché, mélanger et poursuivre la cuisson par l'oignon. (NB: «Mon sauté abidutine le coupé en suivant ces deux passsaggi car si la carotte a plus gros morceaux, mettre tout cela ensemble, vous êtes susceptible de brûler les oignons ou autrement faire sécher).
  • Après environ 15 minutes, ajouter la viande hachée et les saucisses émietté. Sel (J'utilise le sel) et le poivre.
  • Faire revenir la viande en tournant souvent. La viande doit libérer un peu de liquide. Il est important de rester toujours un peu "humide" pour empêcher la viande de brunissement et de devenir trop sec. puis vérifiez la cuisson et l'amplitude de la flamme de cuisson.
  • Ajouter un verre de vin rouge et laisser évaporer.
  • Ajouter la purée de tomate, et concentrée. NB: une attention particulière à Quantia de tomates ajoutés en purée. La quantité marquée dans la recette est infattti une ligne directrice générale. Le passé doit être ajouté lentement, en remuant avec une cuillère en bois pour le mélanger avec du boeuf haché. Le bien d'un Quantia révolue est celui qui donne la sauce l'aspect que vous devez prendre la cuisson une fois terminé. Et en fait de la viande qui absorbe en quelque sorte la bonne quantité de passé et nous rapportons la dose correcte.
  • Ajouter les feuilles de laurier, et une quantité d'eau similaire à Quantia de passer utilisé.
  • Couvrir la casserole et porter à ébullition. Ensuite, baisser le feu à faible. La sauce doit mijoter doucement sur un petit feu pendant au moins 4 heures.
  • Remuer de temps en temps et quand le ragoût a atteint la consistance désirée, éteindre le feu.

Conseils et dell'Azdora Conseils

Il existe plusieurs versions de la sauce bolognaise. Le plus proche de la tradition fournit l'utilisation de dossier de pâte ou capolombo ou mandrin de boeuf et de verre 1 / 2 de lait à ajouter peu avant tuer la cuisine.

Une des variantes fournit la cuisson simultanée de légumes hachés avec de la viande hachée.

La version la plus ancienne du sauce bolognaise impliqué l'utilisation de concentrés uniquement (donc pas passé ou tomates fraîches) et l'ajout d'un lot de lait qui devait couvrir toute la viande.

Les variations admissibles comprennent principalement les types de chiens à être utilisé. Après alternatives de 4 accrédités.

1. boeuf maigre et de veau

2. Émincé de porc, de veau ou de boeuf, de poulet.

3. Seul le boeuf maigre.

4. Émincé de porc, de boeuf et 100 grammes de foie de poulet.

Il faut ajouter que, ou pour les ingrédients ou à la façon de le préparer, chaque ragoût Il est différent. L'ajout de lait après la cuisson est Bolognese typique, dans les autres régions de l'Emilie Romagne ne démarre pas.

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