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Dimanche, Janvier 12 2014 00: 00

crostini de foie de volaille

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Croûtons de foies sont cuits toujours dans ma famille. Pour Noël, Pâques, anniversaires, ..... presque tous les jours de fête! Il a fait ma grand-mère, puis ma mère et mes tantes les fait, et après je les ai commencé à me préparer. Ils sont "nos" Crostini Toscani quoiqu'il ne soit pas la recette originale, mais il est le remaniement qui se fait dans ce morceau de Romagne toscane où j'ai grandi. Ou plutôt devrais-je dire qui est le remaniement que je fais en tant que ceux de ma mère étaient différents, et ceux de ma tante plusieurs autres ..... J'aime ça. Si vous voulez les essayer. Il 'une recette un peu long, mais pas difficile.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
foies de volaille gr. 500
céleri n. côte 1
carotte n. 1-2
oignon n. 1
sauge 3-4 grappes
câpres salées 2 cuillères à soupe
la pâte d'anchois 1 cuillère
mayonnaise qb
citron 1 / 2
huile d'olive extra vierge qb
pain toscan Kg. 1

préparation

  • propre foies éliminer les parties grasses et les nerfs.
  • imbiber foies pendant une demi-heure.
  • Lavez-les plusieurs fois sous l'eau courante.
  • Nettoyer et laver le céleri, la carotte et l'oignon.
  • Faites-les en gros morceaux et coupez-les séparent.
  • Rincer soigneusement les câpres sous l'eau courante pour enlever le sel.
  • Presser le jus d'un demi citron.
  • Nettoyer et laver le sage. NB: Cette préparation nécessite l'utilisation d'un grand nombre de, sauge parfumée qui est l'ingrédient qui correspond très bien à fegatelli. Par conséquent abondent!

cuisine

  • Dans une casserole, versez un peu d'huile et le céleri et la carotte.
  • Dans une seconde casserole, mettez une autre goutte d'huile et foies avec deux ou trois morceaux d'oignons.
  • Faire chauffer la casserole en même temps foies et celui avec les odeurs. Dans ce dernier, quelques minutes plus tard, quand le céleri et la carotte sont un peu doré. ajouter l'oignon.
  • odeurs et sepgnere Sauté.
  • Ne même cuisiner foies. NB: ne pas ajouter de sel. Peu à peu, vous allez recueillir l'eau produite par fegatielli dans la cuisson.
  • Presque cuit (desservent environ 45 minutes sur feu doux) ajouter la sauge et remuer.
  • Après deux minutes, ajouter les odeurs brunies et continuer la cuisson avec d'autres minutes 5-6.
  • Remuez souvent pour éviter les attaques de préparation.
  • Eteignez le feu et hachez les câpres avec le croissant avec foies (Hacher également les herbes et la sauge). Ceci est réalisé en mettant le contenu du teganme à hacher et à ajouter les câpres. NB: Il y a ceux qui mélangent tout cela avec un mélangeur. Personnellement, j'aime une préparation pas trop crémeuse, mais dans lequel les pièces sont faciles à distinguer: pour cela, utilisez le croissant.
  • Mettre le mélange dans la casserole, finement haché (Nous pouvons utiliser la même poêle dans laquelle nous cuit au four fegatelli). Ajouter la pâte d'anchois et beaucoup d'huile et de ramener le feu.
  • minutes 2 et éteindre la chaleur.
  • Ensuite, ajoutez la mayonnaise. NB: juste une cuillère à soupe ou deux. Le montant dépend du goût personnel. Il est clair que ce amortit bien l'ingrédient de saveur. Utiliser plus ou moins en fonction du fait qu'il y ait un composé plus ou moins délicate.
  • Bien mélanger et finir avec le jus de citron.
  • Préparer la base de croûton couper en tranches pain toscan et faire griller au four.
  • Ajouter le mélange de foies et mettiano quelques secondes sous le gril.
  • Servez chaud crostini de foie de poulet.

informations complémentaires

  • Niveau de difficulté: Média
  • Portions: 8
  • temps de préparation.: 40 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Temps total: 100 minutes
  • coût: € 10
lit 11466 fois Dernière mise à jour le lundi Avril 28 2014 09: 26

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