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ENTRÉES délicieux
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Mercredi, mai 21 2014 00: 00

salade tyrolienne

Tyrolien recette de salade est une idée savoureuse pour un grand plat froid comme un plat d'accompagnement et comme plat principal dans les mois chauds. Et 'un riche plat arôme de bacon et de roquette parfum, qui offre une riche variété de textures avec des oeufs, des radis, la laitue romaine croustillante, des olives et joug d'or pan. Une recette facile mais complet et réussi!

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
Speck Alto Adige IGP gr. 80
des cœurs de laitue romaine n. 2
œufs n. 2
Radis (tas) n. 1
roquette gr. 20
olives noires dénoyautées gr. 40
Tranches de pain en tranches n. 3
Grana Padano (échelles) gr. 50
vinaigre de cidre qb
huile d'olive extra vierge qb
Ail (clou de girofle) n.1
En vente qb
poivre noir qb

préparation

  • Faire bouillir les oeufs dans l'eau froide, calculer 10 minutes après ébullition.
  • Laver les cœurs de laitue romaine.
  • Retirer la croûte des tranches de pain en tranches.
  • Couper le pain en tranches.
  • Brown le pain en tranches dans une poêle avec un peu d'huile, mettez-les souvent, et à la fin, quand ils sont dorés, les égoutter et les sécher avec des serviettes en papier.
  • Lavez les radis et les couper en fines rondelles.
  • Hacher la laitue et tout transférer dans le plat de bol ou de servir.
  • Ajouter les œufs durs coupés en quartiers.
  • Garnir de tranches de bacon enroulé (si elles sont trop longues à se diviser en deux).
  • Ajouter les olives et les radis.
  • Ajouter le pain et roquette feuilles en tranches dorées en dés.
  • Stofinare avec de l'ail dans un petit bol, puis versez 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et d'ajuster avec le sel et le poivre.
  • Bien mélanger et verser la vinaigrette sur la salade et mélanger tyrolienne.
  • Servir la salade tyrolienne sur des assiettes et ajouter les flocons de fromage parmesan.

Mercredi, mai 14 2014 17: 09

Salade de fèves et fromage pecorino

La salade avec pecorino et fèves fait partie de la tradition romaine de pique-nique hors de la ville. Mais dans ma famille, nous sommes habitués à cette combinaison qui devient presque un plat unique. Il peut sembler comme un «pas de recette", mais le résultat final est si bon qu'il mérite une publication. Ici, j'utilisé des haricots strictement frais récoltés pendant la journée et un bon pecorino toscan vu que la disponibilité de pecorino romano frais est difficile dans ma partie.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
fèves fraîches gr. 500
jeune pecorino gr. 200
huile d'olive extra vierge qb
En vente qb
poivre qb
Toscane au pain insipide gr.100

préparation

  • Laissez les gousses de fave trempage dans l'eau douce pendant environ dix minutes .
  • Sciaquarli à l'eau courante fraîche.
  • Décortiquer les fèves et stocker le fave dans un saladier.
  • Couper deux tranches de style, Environ un centimètre d'épaisseur, enlever la croûte.
  • Réduire les tranches style en bandes ou en cubes Frame Rate votre goût.
  • assaisonnement fave avec le sel, le poivre et l'huile d'olive extra vierge (de préférence une huile par le goût, même si brut), et bien mélanger.

présentation

  • Disposer les tranches de plaques de pain de façon à laisser un espace au centre.
  • Remplir le centre de la plaque avec fave assaisonné et ajouter style.
  • Pendant votre temps libre, vous pouvez mettre des bandes de style sur du pain, ou vous pouvez également bruschettare les tranches de pain avec de l'huile et une légère ail sfregaura.
  • Profitez de la salade avec pecorino et fèves dans votre maison ou un pique-nique.

Jeudi, mai 15 2014 00: 00

bandes de boeuf aux asperges

bandes de boeuf aux asperges: une façon de cuisiner ce délicieux légumes de saison provenant de l'appariement classique oeuf-asperges. Nous vous proposons une recette qui maintient la même vitesse d'exécution et la même simplicité. Utilisez uniquement les asperges et le boeuf conserve la saveur des deux éléments intacts. Nous ajoutons seulement une note particulière avec cette crème de yaourt, qui peut être remplacé par des flocons de parmesan seulement pour ceux qui n'aiment le yaourt.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
tranches de boeuf n. 2 (gr. 400)
asperges

gr. 500

échalote n. 1
lait verre 1 / 4
yaourt nature gr. 80
fromage parmesan gr. 30
sel, poivre, beurre, huile d'olive extra vierge qb

préparation

  • propre asperges et de les priver de la partie difficile.
  • laver asperges et les couper en petits morceaux. NB: pour rendre les pièces plus comme des chiffons, couper les asperges à un angle.
  • Nettoyer, laver et hacher les échalotes.
  • Couper les tranches de bœuf en morceaux formant les lanières.
  • grille fromage parmesan.

cuisine

  • Mettez un peu d'huile et une noix de beurre dans une poêle et faire frire le haché échalote.
  • ajouter asperges et un peu d'eau et laisser cuire pendant 8-10 minutes, en mélangeant souvent.
  • Pendant ce temps chauffer le lait et dissoudre le fromage parmesan râpé. Remuer pour former une sauce crémeuse et l'ajouter à la yaourt. La crème de yaourt est ainsi prêt. Gardez-le à température ambiante.
  • ajouter chiffons dans la casserole où vous faites cuire les asperges et poursuivre la cuisson pendant encore 4-5 minutes.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre et éteindre le feu.
  • servir bandes de boeuf aux asperges guarnedoli à la crème de yaourt.

Vendredi, mai 09 2014 00: 00

Tagliatelles aux asperges et du bacon

Tagliatelles aux asperges et speck: facile et savoureux. Le aspragi sont très bons cette saison. Leur cuisine est faite en blanc pour faire ressortir leur saveur. Ajouter le bacon pour donner un goût plus fort. L'utilisation finale de julienne des asperges crues donne ces pâtes aux asperges juste la bonne croustillance. Cette première est en fait une préparation encore plus vite parce que maintenant les pâtes fraîches, vous pouvez acheter à tout supermarché. Il est clair que le plus expérimenté peut vous préparer à pâtes aux œufs frais maison. Les temps rapportés sont ceux nécessaires une fois qu'il a déjà fourni les pâtes.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
tagliatelles aux œufs gr. 400
asperges gr. 400
lard en tranches épaisses gr. 200
échalote n. 1
lait qb
fromage parmesan qb
sel, huile d'olive extra vierge qb

préparation

  • Nettoyer et laver asperges.
  • coupe asperges en petits morceaux, en laissant une partie entière des conseils.
  • Couper les pointes en julienne à l'aide d'un éplucheur de légumes ..
  • couper le tache en bandes. Nous utilisons des tranches tache l'épaisseur d'une pièce de monnaie.
  • Nettoyer, laver et hacher le échalote.

cuisine

  • Mettez une casserole avec beaucoup d'eau pour la cuisson pâtes.
  • Dans une grande poêle (que nous allons utiliser pour sauter la pâte) mettre un peu d'huile et échalote haché.
  • Faire revenir les échalotes à feu doux et ajouter la asperges couper en petits morceaux.
  • Assaisonnez avec un peu de sel (le sel dosé correctement, car alors ajouter le tache où il est très savoureux) et cuire pendant environ vingt minutes, en ajoutant un demi-verre d'eau tiède.
  • Une fois cuit, écrasez avec une partie de fourche asperges de «défaire les« crémeux comeper. NB: Personnellement, je préfère ne pas mélanger une partie de l'asperge pour garder le goût intact.
  • ajouter le tache et cuire quelques minutes. Remuer et éteindre le feu.
  • Lorsque l'eau arrive à ébullition, jeter nouilles. cuire le pâtes quelques minutes de la reprise de l'ébullition (Etre pâtes fraîches Il est cuit très rapidement. Cependant ajuster en fonction de l'épaisseur).
  • Égoutter le pâtes et de le transférer à la poêle avec la sauce. Ignite à nouveau le feu.
  • Mélanger et remuer en ajoutant un peu d'eau pour cuisiner pâtes et un peu de lait.
  • servir le Nouilles, nos pâtes aux asperges et du bacon garni julienne d'asperges et des flocons fromage parmesan.

Vendredi, mai 09 2014 10: 00

Pâtes aux moules et les haricots

Pâtes aux moules est une de mes passions, cavatelli avec fèves sont une recette traditionnelle des Pouilles, je combiné les deux ingrédients avec la nuance de datterini pour donner fraîcheur et de douceur. Par rapport à la recette classique pour les pâtes aux fèves, je ne l'ai pas blanchies et / ou passé car avec fava frais fraîchement cueillis, avec des haricots pas trop gros, vous pouvez profiter d'une assiette de pâtes avec des moules et des haricots en maintenant à la fois le droit de tendresse que la plénitude de saveur et l'arôme.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
cavatelli Apulian gr. 360
moules gr. 500
fava frais (déjà décortiquées) gr. 300
tomates datterini gr. 150
échalote n. 1
sel, poivre, huile d'olive extra vierge qb

préparation

  • propre moules éliminant les peintres et le grattage, si nécessaire, les coquilles avec une éponge.
  • Mettez les moules à tremper dans l'eau salée, le retour de l'eau à plusieurs reprises sur une période d'environ 2 heures.
  • extrait fave des gousses, et, si trouvé très gros haricots ou blanchies couleur enlever la peau de surface pour conserver le droit de tendresse et de pureté de saveur. Nous allons obtenir environ 300 grammes de produit comestible.
  • Laver et couper la tomates datterini en bandes, la longueur, ou des cubes (si vous préférez).
  • Nettoyer, laver et hacher le échalote.

cuisine

  • Faire bouillir l'eau pour la pâtes, Dans ce cas, nous utilisons le cavatelli Puglia.
  • Pendant ce temps d'ouvrir moules dans une casserole couverte avec un verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit ouvert.
  • Laisser refroidir pendant un moment, puis séparer le moules de la coquille.
  • Faire dorer la échalote hachées dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge.
  • Ajouter la tomates datterini cuisson continue jusqu'à ce qu'ils ne sont pas libérés de l'eau de végétation.
  • Ajouter les moules et étirer avec un demi-verre d'eau en filtrant la même eau des moules.
  • Égoutter les pâtes al dente (cavatelli avec un couple de minutes avant l'heure indiquée).
  • transfert cavatelli dans la poêle avec la sauce et terminer la cuisson du pâtes en remuant pour mélanger les ingrédients.
  • Avant d'éteindre add haricot frais.
  • Assaisonner avec le sel.
  • servir le pâtes aux moules et les haricots l'ajout d'un régulièrement dans le pot un peu d'huile d'olive extra vierge et une pincée généreuse de poivre noir fraîchement moulu.

crème de mascarpone au chocolat et noix blanc: une autre façon de préparer la crème de mascarpone. Mascarpone est un fromage délicieux dans les deux préparations sucrées que dans celles salée. Aujourd'hui, nous servons sur le gâteau éponge et servi avec du chocolat blanc et noix (noix). Une émeute de goût!

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
Génoise tranches 4 - 5
mascarpone gr. 250
œufs n. 3
sucre 3 cuillères à soupe
chocolat blanc gr. 50
noix gr. 30
chocolat ordinaire qb
liqueur d'amande qb

préparation

  • Hacher finement le chocolat blanc.
  • Hacher les amandes écrous.
  • Incorporer le chocolat et les noix.
  • Décortiquer les œufs et diviser les jaunes des blancs.
  • Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et de monter une ferme raide.
  • Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec cuillérées 3 de sucre et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et moelleux.
  • Ajouter délicatement la mascarpone et continuer à tourner le mélange à incorporer de l'air et lui faire bien gonflés.
  • incorporer également le mélange de chocolat e écrous.
  • Puis ajouter, à la cuillère, les blancs d'œufs et mélanger le tout à partir du bas vers le haut de ne pas retirer la crème de mascarpone.

cuisine

  • Recouvrir le fond d'un moule avec le Génoise.
  • Badigeonner le gâteau avec un peu de liqueur d'amande.
  • Couvrir avec un starto de crème de mascarpone (Utiliser la moitié de la crème)
  • Saupoudrer avec un peu du mélange de noix e chocolat blanc. Ajouter quelques flocons de chocolat ordinaire.
  • Faire une deuxième couche de tranches de Génoise. Mouiller les avec de la liqueur.
  • Couvrir avec le reste crème de mascarpone.
  • Couvrir la surface avec la Génoise en morceaux, avec du chocolat blanc et noix et mélanger avec des flocons de chocolat noir.
  • mettre la crème de mascarpone dans le congélateur pendant quelques heures.
  • puis le transférer au réfrigérateur pendant des heures 5-6.
  • servir le crème de mascarpone au chocolat blanc et noix accompagné de fruits frais.

Dimanche, mai 04 2014 00: 00

Génoise

Le gâteau éponge est l'une des bases de la pâtisserie. Il aide à la préparation de gâteaux farcis, desserts, desserts alimentaires doigt .... La recette de gâteau éponge est assez facile, il suffit de suivre quelques règles simples, et le résultat sera parfait!

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
œufs n. 5
sucre gr. 150
farine gr. 150

préparation

  • Décortiquer les œufs divisant les jaunes des blancs.
  • ajouter le sucre les jaunes et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange est blanchâtre et mousseuse.
  • Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et de les monter en neige très ferme.
  • Ajouter les blancs d'oeufs aux jaunes, en remuant délicatement avec une cuillère en bois de bas en haut.
  • intégrer farine, Envoyé par un tamis,.continuando amescolare jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

cuisine

  • Allumez le 180 ° four.
  • Graisser et fariner un moule rond de cm de diamètre 24.
  • Verser le mélange de œufs, sucre e la farine, dans le moule.
  • Battre le delo moule de base sur la table afin d'éliminer les bulles d'air.
  • Cuire le gâteau et cuire au four pendant 40 minutes.
  • Pour vérifier que la mise à feu est correct, mettre un cure-dent dans le centre du gâteau: si elle sort propre le gâteau est cuit.
  • utiliser la Génoise comment Recette de base pour les gâteaux et / ou pour préparer les différents bonbons.
Du lundi, Avril 28 2014 00: 00

Frittata avec stridoli

Frittata avec stridoli: une autre façon de profiter du champ de quest'erbetta délicieux. Dans cette recette, les stridoli sont appasire vous donnent un peu de beurre pendant quelques instants. De cette façon, leur saveur reste inchangée, et, en même temps que les œufs, nous consentoni pour obtenir un plat savoureux, mais d'une simplicité unique!

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
œufs n. 4
stridoli gr. 100
fromage parmesan gr. 40
noix de muscade 1 pincée
beurre 1 noyer
sel, poivre, huile d'olive extra vierge qb

préparation

  • propre stridoli détacher les petites feuilles.
  • Lavez-les sous l'eau courante.
  • Mettez un peu de beurre dans une casserole, dissoudre et ajouter stridoli.
  • Sauté à feu doux pendant 2 minutes, en mélangeant constamment.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre.
  • Eteignez le feu.
  • Transférer les stridoli sur une planche à découper et coupez-les très grossièrement avec le croissant. NB: nous devons le faire rapidement, avec seulement quelques coups Decsi croissant. Le stridoli ne doit être brisé, ni terre.
  • Dans une pause de bol les œufs.
  • Ajouter une pincée de noix de muscade.
  • Battre avec une fourchette pour faire bien mélanger.
  • intégration fromage parmesan râpé et continuer à battre le mélange en essayant d'éviter la formation de caillots.
  • mélanger le sridoli haché.

cuisine

  • Mettre l'huile dans une grande poêle.
  • Une fois que l'huile est à température, verser le mélange de œufs e stridoli étalement avec une fourchette de manière à recouvrir complètement le fond de la casserole.
  • Cuire pendant quelques minutes, puis tournez la omelette. NB: Les experts peuvent même tourner l'omelette à la volée; tous les autres peuvent aider avec un couvercle, tourner sur cette omelette qui aura alors à faire à nouveau glisser dans la poêle. Il doit le faire sur une plaque de sorte que vous pouvez récupérer tout liquide (huile ou partie du composé) tombé dans l'opération de "autour" l'omelette.
  • Cuire quelques minutes, même de ce côté.
  • Si nécessaire, tournez à nouveau l'omelette.
  • transférer le Frittata avec stridoli sur un plateau, accompagné d'une salade de tomates cerises.

Du lundi, Avril 28 2014 00: 00

Dumplings aux asperges

Bundles de pâte feuilletée aux asperges: la recette pour un aliment de doigt parfait ou un apéritif rapide. Pâte feuilletée se prête à sans fin donc utiliser (sucré et salé) est toujours une bonne idée de faire le point dans le réfrigérateur, afin de faire face à des invités inattendus ou de «mettre une plaque souvent fantaisiste" vide-frigo. "Dans ce cas, la le remplissage est formé par les asperges et les œufs: un vrai classique !!

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
pâte feuilletée rectangle n. 1
fromage parmesan gr. 30
asperges gr. 200
œuf n. 1
sel, poivre, huile d'olive extra vierge qb

préparation

  • propre asperges et de les priver de la partie difficile.
  • laver asperges et les couper en petits morceaux.
  • Mettez un peu d'huile dans une poêle et faire cuire les asperges pour 5- 6 minutes, en les mélangeant et en ajoutant un peu d'eau chaude pour éviter le dessèchement souvent.
  • Eteignez le feu et transférer le asperges dans un plat parce qu'ils refroidissent plus rapidement. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  • grille fromage parmesan.
  • Dans un bol, casser le 'œuf OCN et mélanger le parmesan râpé.
  • ajouter asperges froid.
  • Bien mélanger les ingrédients font.

cuisine

  • Allumez le 180 ° four.
  • dérouler pâte feuilletée sur la planche à découper et avec une roue (ou avec un couteau) pour le diviser en cm carré. X 8 8.
  • Reste, sur chaque carré, un composé de pa asperges e les œufs.
  • Remplissez de cette manière tout le carré de coupe.
  • Fermez chaque carré, réunissant les deux points opposés, de manière à former des triangles.
  • Bien sceller la fermeture avec le bout de vos doigts, faire en sorte que tout le remplissage reste bien protégé à l'intérieur.
  • Transférez à une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Brosse, en option, la surface de chaque triangle avec un peu de lait.
  • Gardez-les au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
  • Cuire au four et faire cuire pendant 20 minutes.
  • Servir Fagottini pâte feuilletée aux asperges sur un plateau unique si elle est une entrée ou dans des soucoupes individuelles si nous les utilisons pour un aliment de doigt.

Du lundi, Avril 28 2014 08: 41

Risotto aux fraises

Risotto aux fraises: un premier plat très rapide et très facile. Le seul soin est de doser le bon vinaigre balsamique. Le vinaigre balsamique est en effet un ingrédient extraordinaire, mais il doit être utilisé dans la bonne mesure: le risque est d'ajouter trop et puis de «tuer» tous les autres saveurs. Si nous utilisons un bon vinaigre balsamique, quelques gouttes il suffit. La recette implique l'utilisation de fraises partiellement cuits et partiellement crus: de cette manière, nous gardons tout l'arôme de fraises et d'obtenir un plat très frais.

Qu'est-ce que
ingrédient Quantité
riz Carnaroli gr. 320
fraises gr. 360
échalote n. 1
oignon 1 / 2
fromage parmesan gr. 30
bouillon de légumes cube n. 2
vinaigre balsamique qb
huile d'olive extra vierge qb

préparation

  • Epluchez, lavez et hachez le échalote.
  • Préparer un bouillon de légumes en faisant bouillir une casserole d'eau avec une paire de noix de légumes.
  • lavage brièvement fraises sous l'eau courante.
  • Coupez 2 / 3 en petits morceaux et tranches 1 / 3.
  • grille fromage parmesan.

cuisine

  • Dans une casserole, avec de hauts côtés, mettre un peu d'huile et échalote haché et faire frire à feu doux pendant une minute.
  • intégration riz et mélanger.
  • Faire griller quelques minutes et ajouter quelques gouttes 2-3 vinaigre balsamique.
  • Ajouter lentement le bouillon, avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le riz presque cuit, en remuant souvent. Ne pas ajouter de la prochaine poche si la précédente ne soit pas complètement absorbé.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter le fraises pièces et autres gouttes 2-3 vinaigre balsamique.
  • Mélanger très bien pour un couple de minutes.
  • Eteignez le feu et remuer dans le fromage parmesan râpé. REMARQUE: Utilisez seulement un peu de parmesan afin de préserver la saveur de fraises (Si vous utilisez trop, en fait, nous risquons que la saveur de fromage dl est prédominant sur le reste).
  • servir le risotto aux fraises directement dans les plats individuels, en ajoutant le fraises en tranches, à gauche brut.

  • Si vous évitez l'utilisation de l'écrou et préparé une soupe de légumes à la tomate, l'oignon, le céleri et la carotte, ce risotto aux fraises dans les paramètres de cuisine végétalienne.

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